Ugly food needs love too: Russian Cabbage with Tomatoes and Sour Cream

Russian Cabbage with Tomatoes and Sour Cream

I’m well aware this isn’t the prettiest dish I’ve ever posted here. In fact, you’re probably navigating away from this screen right now. But before you do, consider this: you must have a favourite ugly dish or ingredient, right? Something you love eating but would never blog about or serve to company, due to its less-than-lovely appearance?

Well, cabbage is my aesthetically-guilty pleasure. Sure its pretty when raw: all green and crinkly and wrapped up like a present, but it tends to lose something on the cooking. Unless you’re simply boiling and buttering it (fantastic as a side, I recommend it), cooked cabbage can often look pale, limp and unappetizing, however delicious it may be. Case in point: I’ve bought cabbage at the market, oh, umpteen times since I started this blog, but only posted a recipe containing it once. (What, you can’t see the cabbage in that dish? Funny, that.)

But this dish, unattractive as it is, was so good that I couldn’t not share. Straight out of my favourite cookbook, this recipe is far greater than the sum of its parts. In truth, I only chose it because it contained two things I’d bought at the market last weekend(cabbage and tomatoes), and therefore seemed economical. But as soon as I began to cook it, with its delicious scent wafting about the kitchen, I knew I was on to a winner.

A straightforward sautée of Savoy cabbage and fresh tomatoes, this dish is flavoured with whole cumin seeds and made deliciously rich with sour cream. Mark claims its origins are in Russia, but no amount of Googling could verify this. (If any Russian foodies are reading this, help me out! Is this authentic at all, or is Mark pulling our collective leg?)

I lunched on a small bowl of this as-is, but I bet it would go well with brown rice, or as a side to some meat. I won’t hold it against you if you opt not to serve this dish at your next dinner party, but please, just try it. After all, ugly food needs love too.


Russian Cabbage with Tomatoes and Sour Cream

adapted from Mark Bittman’s How to Cook Everything Vegetarian

serves 2; easily doubled

  • 1 Tbs. butter
  • 1 small garlic clove, minced
  • 1/2 an onion, chopped finely
  • 1/2 tsp. cumin seeds
  • 3 cups shredded Savoy cabbage (about 1/4 of a large head, 1/2 of a smaller one)
  • 1/3 cup stock or water
  • 1 cup chopped fresh tomatoes
  • 1/4 cup sour cream
  • sea salt and black pepper

  1. Heat the butter in a heavy-bottomed pan that has a lid, over medium heat. Add the garlic and onion and cook until softened but not browned, about 4 minutes. Add the cumin seeds and cook for another minute.
  2. Add the shredded cabbage and cook for a few minutes until it begins to brown. Add the stock, cover and cook for another 8-10 minutes or so, until the cabbage is tender.
  3. Remove the lid, turn up the heat slightly and add the chopped tomatoes, along with a sprinkling of salt. Cook, stirring frequently for another 8-10 minutes until the tomatoes have completely broken down and become sauce-like.
  4. Add the sour cream and heat through for a minute or two, stirring near constantly. Salt and pepper to taste, and serve hot.

25 Responses

  1. Ok so totally reminds me a bit of Mary Patrick’s cabbage rolls with the tomato and cabbage combo, so then I might be inclined to believe the Eastern Euro roots. Next time she makes it remind me to give you some of MP’s “kapusta” you cabbage lover, you. We grew up on this stuff (thinking it was gross the whole time) but I think you would love it. Save the delicious addition of bacon.

  2. I think this may turn into my new favourite comfort food… I can’t wait to try it. Thanks for sharing this one.

  3. It sounds delicious to me, and I often add cabbage to goulash, so this seems like a great combination.

  4. MH- I’m convinced you’d love cabbage if I could make you some! Obviously you weren’t crazy about your grandma’s kapusta, no kid likes cabbage! I bet you’d like mine, though (even without the bacon).

    F- It’s very comforting, true!

    Kalyn- Oh, I can’t really make goulash because of the meat, but that sounds great.

  5. Just got off a Russian ship where we had RED cabbage almost every meal – well, not breakfast – in various guises. But we never got borscht , we think the crew might have. Perhaps we did not get it because the chef was from the River cafe in Calgary?

    Anyway, red cabbage may work well in this recipe, the garlic, onion and sour cream are already there, not sure about the tomatoes?

  6. Dad- I’m not sure I’m crazy about red cabbage, yet. I’ll have to try some this winter and see. I also don’t think I’ve ever had borscht!

  7. I can’t get enough of this dish! I made it a few weeks ago and have been dreaming about it ever since. The friend I made it for went home, looked it up and has also been making it regularly since first having it at my place. This has become a winter (yes, winter, as I write this it is snowing outside!) staple around my place. To make it a guilt free indulgence I’m now using plain yogurt instead of sour cream. I love this dish so much I can’t imagine life without it 🙂

  8. Fi, you have GOT to be joking me- snowing already!?? Wow. Well, it’s a good thing you’ve got this to warm you up, then! xo

  9. So yummy and comforting! I made a version of this last night! Just needed a bowl of borscht on a cold and rainy night.

  10. My Grandma was from Austria. Her husband was from Hungary. She made this dish and called it Shaganaspice. (Not sure of spelling.) We called it tomato cabbage. She was born in the 1800’s

  11. Thanks , I’ve just been looking for information about this subject for a while and
    yours is the best I have came upon till now.
    However, what concerning the conclusion? Are you certain in regards to the supply?

  12. I’m curious to find out what blog system you are utilizing?
    I’m having some minor security problems with my latest
    website and I would like to find something more risk-free.
    Do you have any solutions?

  13. Er zulässig allerdings alles andere als Chip Einpflanzung außerordentlich großer Brustimplantate ja sogar es besteht das Risiko, dass angrenzend bestimmten Körperhaltungen eine Narbe
    in jener Achselhöhle beobachtbar bleibt. Chip Fasson solcher Brustimplantate
    kann in diesem Fall zirkulär Oder anatomisch seine ansonsten eine glatte oder texturierte (raue) Äußeres
    haben. Wenn Chip Brustimplantate oben dieser Muskeln günstig werden, sind die Schmerzen abgerechnet besonders.
    Dabei müssen die Wünsche des Weiteren Vorstellungen einbegriffen den Realisierungsmöglichkeiten abgeglichen werden, um ein Optimalwert Ergebnis zu erreichen. Sowie lieber
    unsichtbare Narben gewünscht werden, so essentiell dieser Chirurg den Haarschnitt im Brustwarzenhof schaffen. Chip ersten Wochen entsprechend jener Operation sollten Sie in der Regel gen DEM Umsetzen schlafen, absolut nicht
    demgegenüber auf DEM Bauch. Umgehen Selbige Gesuch in dieser Zeit, hinauf DEM (dicker) Bauch zu liegen. Welches für eine Gefüge ist
    ür eine Brustvergrößerung (D) bis ins Detail ausgearbeitet geeignet:
    um … herum oder oval? Eine schönheitschirurgische Brustvergrösserung wird dieses Volumen Ihrer Dicke Rippe anheizen neben leistungsfähig nicht zuletzt
    Chip Qualität entscheidend verbessern. So autorisieren viele Patientinnen, unter
    denen Chip Brust abgespannt ist u. a. auch weil Inhalt verloren hat, eine Brustvergrößerung vereint
    einbegriffen einer Bruststraffung durchführen.

    Diese alternativen (sich) verfahren zur Brustvergrößerung gibt es?
    Vorangegangen gilt: Chip Brustvergrößerung ist ein wichtiger chirurgischer Eingriff, solcher einschließlich möglichen Komplikationen verbunden Anwesenheit kann.
    In den ersten Tagen laut der Brustvergrößerung sind leichte Weh tun absolut
    profan. Chip Ausnutzung von Seiten Qualitäts-Brustimplantaten bloß Bester Fertiger mit lebenslanger Gewährleistung auf Material
    auch Ablauf ist für uns unabdingbare Annahme für jedes ein optimales weiterhin nachhaltiges Abschluss zufolge einer Brustvergrößerung.
    Angrenzend einer Brustvergrößerung gibt es drei Chancen für
    die Schnittführung: Jener Zugang zum Brustinneren kann sei es …, sei es …
    in der Hautfalte darunter jener Brustspitze (Chip
    so genannte Brustumschlagfalte), in jener Achselhöhle oder im Brustwarzenhofrand gesetzt Ursprung.
    Jener erfolgt sei es …, sei es … in der natürlichen Hautfalte zwischen der Brust, am Rand jener
    Brustwarze oder in dieser Achselhöhle. Liegestützt, Armdrücken darüber hinaus
    Mauerpresse sind Kraftübungen, bei denen gezielt die Brustmuskulatur angesprochen wird darüber hinaus im Laufe der Zeitabschnitt
    un… einzig stärker und straffer wird nebst so eine optisch ansprechendere Formgebung erhält,
    sondern des Weiteren ein schwach an Volumen zunimmt.

    Stillen, tägliches Eincremen ansonsten Hormone in den Wechseljahren sind das Geheimnis schöner, straffer
    Brüste auch im älter – so jener Ende einer US-Analyse.
    Ein Pressung von Seiten der Seite, unten oder oben ist
    in jedem Kernpunkt zu vermeiden, aufgrund dessen bitten wir Sie,
    in den ersten 6 Wochen allein aufwärts DEM Gebirgsformation zu
    schlafen. Zwischen jener Brust geht’s noch, demgegenüber nahe Nasen spielt die Wundheilung zu 20-30 % inklusive.
    Denn der Vorteil das Verfahrens ist un… dagegen eine
    Abzug solcher Brust um ca. In… ungewöhnlich wünschen sich zwar
    gerade darüber hinaus Frauen nach erfolgter Schwangerschaft eine Formveränderung Ihrer
    Brustspitze. Diese sollten gegenseitig qua Part so relevant Sein sollten, dass
    Selbige keine Kompromisse antworten ausschließlich um irrtümlicherweise
    niedrigere Kosten für jedes die Brustvergrößerung zu
    gewinnen. Verstärkt dann, wenn Chip eignen Finanzen zum Besten von eine Brustvergrößerung im eigenen Land absolut
    nicht ausreichen, dann erstrahlen die Angebote aus Deutsche
    Mark wohl günstigeren Ausland beinahe feenhaft zu dienen. Vorher-Nachher-Bilder einer Brustvergrößerung sind hörbar
    § 11 Abs. 1 Satz 3 Heilmittelwerbegesetz (HWG) un… gestattet.

    Eine Brustvergrößerung einschließlich Gel ist eine sinnvolle Weise dieser
    Schönheitsbehandlung. Qua Ihrer Brustvergrößerung mit Implantaten, wird solcher gesamte Heilungsprozess durch
    unsere intensiven Nachsorge- des Weiteren Kontrolluntersuchungen begleitet.
    Eine Brustvergrößerung (Augmentation) mit Implantaten kann auf
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    Brustimplantates erreicht. Auch zu Gunsten von dasjenige Selbstkenntnis welcher Frau kann ein größerer Busen bedeutsam existieren. Ebendiese hat einander
    Zeit genommen und abgemacht beraten, wenn schon was Chip Entität anging war
    sie super aufnehmend auch sagt aufrichtig was zu einem passt ebenso wie
    was nicht. Bitte (jemanden) antexten Sie uns zu Gunsten von zusätzliche
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    Mwst. Indem wird mehr Natürlichkeit erreicht auch das
    Möglichkeit einer Nicht-Akzeptanz des Fremdkörpers
    entfällt ausgesprochen. An erster Stelle wurde die betreffenden Hautregionen inklusive
    einer Tumeszenz-Leitspruch infiltriert. Welches ist, sowie ich meinerseits alles andere als mehr aufwache?

    Dasjenige Hautareal wird sterilisiert noch dazu Chip Erörterung begonnen. In unserer Übung für plastische u.
    a. ästhetische Chirurgie in Bayerische Landeshauptstadt einstellen unsereiner hinauf eine individuelle,
    ausführliche Beratung. Es sind dadurch ästhetische Ergebnisse möglich, Chip vor zu
    Komplikationen geführt hätten ferner medizinisch in…
    hinnehmbar gewesen wären. Je früher derbei inklusive kontrollierten Bewegungsübungen angefangen wird, umso rascher ist die Erholung.

  14. Today, I went to the Ƅeach wіth my children.
    I foᥙnd a sea sheⅼl and gave itt to my 4 year old daughter and said
    “You can hear the ocean if you put this to your ear.” She put the
    shell to her ear and scгeamed. Theгe was a hermit
    crab inside and іt pinched her ear. She never wantys to go back!

    LoL I knoԝ this is entirely off topic but
    I had tto tell someone!

    Feel free to ᴠisit my homepage – marc

  15. Write more, thats aⅼl I havе to say. Literally, it seems as
    thougһ you relied on the videο to make your point.

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    Heree isѕ my homepage … AWL settlement

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